用电饭煲做蛋糕其实挺简单的，先把电饭煲里铺层油纸，放个模具进去。材料的话，鸡蛋、面粉、牛奶、糖这些基本都要准备，按照比例混合后倒进去。重点是要记得提前预热电饭煲，否则蛋糕会夹生。烘烤时间大概四十分钟，焖十分钟再开盖，这样蛋糕才不会塌。关键是要控制火候，别一直盯着看，否则容易烤焦。

为啥得这么操作呢？首先现在家用电饭煲普及率超过90%，但很多人不会用其做烘焙，前年某美食平台数据显示，电饭煲蛋糕失败案例里70%都是没预热导致的。材料比例要严格按1:1:1:1混合，比如200克鸡蛋加200克面粉，200毫升牛奶和200克糖，这样蛋糕才松软。预热能让内胆受热均匀，减少受热不均导致的开裂，就像烧开水要等冒泡再煮东西一个道理。电饭煲的“蛋糕”模式温度一般在100度左右，比正常煮饭低，这样材料才能慢慢发酵膨胀，不会突然受热变形。焖十分钟其实是给蛋糕定型，就像做馒头要关火后焖着，这样口感才会扎实。