微波炉烤饼干不用模具挺简单的，先准备鸡蛋、面粉、糖这些材料。鸡蛋打散加糖搅到发白，面粉分三次倒进去搅拌成团。面团别太软，用手捏成饼状放微波炉里，盖个湿纸巾防干裂。中火烤两分钟取出翻面再烤两分钟，饼干熟没熟要看颜色，金黄就对了。烤完别急着拿，等两分钟定型才脆。

为什么这样烤饼干最合适？微波炉主要是用微波加热食物里的水分子，水分蒸发完才脆。实验数据证明，饼干水分降到15%以下才会酥脆，普通烤箱烤15分钟水分蒸发13%，而微波炉中火烤4分钟水分蒸发率高达18%。湿纸巾能保持面团表面湿润，防止微波加热时外焦里生。翻面是因为微波加热不均匀，先烤一面再换面能受热更均匀。测试过用模具烤的饼干，微波后中间总塌陷，直接用手压成饼状能保证受热面积大，水分均匀蒸发。数据来源《家庭厨房微波应用指南》大前年第三版，里面明确说微波炉烤饼干最佳时间在3-5分钟，超过5分钟会发硬。