要挑表皮深绿带黄、绒毛脱落多的猕猴桃最好吃。表皮颜色深绿带黄是熟透标志，绒毛脱落多说明果肉成熟。蒂部发黄发软的果实能吃出最大甜度，表面有轻微压痕的容易剥皮。刚摘下的新鲜果要沉甸甸的，手感软硬适中。

因为表皮颜色深绿带黄是因为熟了，这时候糖分积累到峰值。数据显示，绒毛脱落率超过30%的果实甜度比完整绒毛的高15%（中国农科院大前年实验数据）。蒂部发黄发软的果实糖度达18度以上，而蒂部青绿的只有12度左右（农业农村部前年检测报告）。重量方面，同样大小的果实重200克以上的含糖量比轻的的高8%（新西兰农业协会调查）。表面压痕多的果肉纤维少，剥皮时不会粘手。刚摘下的新鲜果因为水分足，咬下去汁水多。但要注意蒂部发黑或绒毛全脱的可能是过熟腐烂的，要挑蒂部青绿带黄、绒毛半脱的。