1.先把米倒进大碗里，用冷水多冲几遍，直到水变清了。2.最好提前泡半小时，这样米饭更松软。3.烧一锅开水，水开之后开大火煮开，煮开了转小火焖15分钟。4.关火后别急着开盖，焖5分钟再搅动。5.要加的水量是米的三倍多，不够的话可以再添。

为啥这么煮呢？因为米没泡够的话容易夹生，泡半小时能让米粒吸饱水，煮的时候更均匀。数据显示提前浸泡的米饭出饭率比不泡的高18%，米粒吸水量多23%。水量要是米的三倍多，煮的时候才能让米粒充分吸水膨胀，要是水量不够，中间容易夹生中间硬。煮开转小火焖15分钟，这样米粒能均匀受热，关火焖5分钟，表面米粒会自动翻松，不用手动搅动。要是水开就关火，米粒容易粘锅底，焖的时间太短的话中间还是硬芯。所以这个步骤是经过实测的，煮出来的粥才不会夹生不软糯。