煮粽子要提前泡糯米三四个钟头，水开下锅大火煮两小时，关火焖半小时。煮的时候水别太少，中途别加水，粽子要绑紧点。

老一辈试过几百回，发现泡得越透米越软糯。测试数据说糯米泡六小时以上，煮出来的粽子黏牙率降四成。水开下锅能锁住粽子表面水分，大火煮让米粒受热均匀。关火焖半小时是关键，这时候粽子会自己吸收锅底汤汁。煮的时候水别太少，中途加水会稀释味道，粽子容易散开。绑紧粽子能防止煮的过程中漏米，米粒才能粘成团。老话说的"三浸三蒸"就是讲这个道理，现在用高压锅煮的话，时间可以缩短到四十分钟，但传统方法焖的时间长，粽子更入味。