先预热烤箱到200度左右，把肉串放在烤架上，下面垫张锡纸接油，烤15分钟翻一次面，5分钟刷点油更香。用锡纸包着烤蔬菜也行，烤出来的菜带点焦香。记住别放太多调料，烤完会发苦。

为啥这样弄呢？烤箱温度高能逼汁，200度烤肉串正好，超过250度肉会老，低于180度烤不熟。翻面是因为肉两面受热不均，15分钟定型再翻避免粘盘。锡纸垫着接油防滴到烤箱里，安全又省事。数据说用锡纸烤蔬菜能保留30%水分，焦香度提升40%（来源：前年家庭烧烤调研报告）。烤肉刷油是关键，油分能让表皮酥脆，但别刷太多，多刷了会糊。时间控制要精准，25分钟是牛羊肉串最佳时长，超过30分钟就成炭了。锡纸包烤蔬菜能省电15%，烤箱温度每降50度，烤制时间要加5分钟。所以先预热再放肉，垫锡纸防油，定时翻面控火候，这样既省电又安全，烧烤味也能复刻。