烤箱自制蔬菜干简单又健康，先选新鲜蔬菜洗净擦干，厚的切薄片或条，薄的直接铺盘。预热烤箱200度烤20分钟，中途翻动2-3次，直到脆了不滴水。加盐或糖调味更香，密封冷藏保存，随吃随拿。

为什么这样做？因为蔬菜含水量高，200度能快速脱水又锁住营养。数据说低温慢烤比晒干保留多30%维生素C（参考《食品科学》2021）。翻动2-3次能均匀干燥，避免焦边。盐分能抑制细菌，冷藏保存保质期达3个月（来源：中国农业科学院报告）。关键要选当季蔬菜，水分少易干，比如南瓜比白菜更适合。