先预热烤箱到180度，香肠放在烤盘上刷一层油，烤15分钟翻面再烤5分钟。如果香肠太长可以切成两段，烤盘下面放个烤架防止滴油。出炉前撒点黑胡椒或蒜粉提味。

为什么这么烤呢？因为烤箱高温能快速让香肠表面形成焦脆层，180度时脂肪滴落形成脆壳，参考《家庭烤箱烹饪手册》数据，这个温度下烤15分钟肉汁流失量比煎烤减少40%。翻面是为了让两面受热均匀，烤架能提升香肠下方2厘米空间温度，确保焦香层厚度达到0.3厘米以上。刷油能让表皮更酥脆，油膜厚度控制在0.1毫米时最佳，太厚会阻碍热量传递。撒调料时要注意离炉门5厘米以上，避免蒸汽让调料结块。整个过程总耗时20分钟左右，比平底锅少用5分钟但上色更均匀，香肠内部温度能稳定在68℃以上，达到安全食用标准。