火锅要弄先选锅底红汤白汤都行然后准备菜菜牛羊肉丸子豆腐这些食材放调料煮开再涮菜。记得汤底要烧开了再放肉肉这样肉肉才嫩乎。配菜最好多备些轮流涮才够味。

为啥这么整呢？因为现在人喜欢火锅据数据说有七成的人每周吃一次火锅这样搭配菜菜能保证味道均匀不串味。先煮汤底再下肉肉是老火锅店传下的规矩，汤底烧开了才够味儿肉肉才不腥。备菜多些轮着涮能吃出层次感，像重庆火锅店平均每桌备菜超过15种呢。