首先得选个厚实砂锅洗三遍水冲干净底座油污。煮饭时米和水比例1:1.2放进去，开大火烧开后转中小火焖15分钟。关火别急着揭盖，等焖5分钟再用木勺轻轻搅动底部。这样砂锅受热均匀米粒不会粘锅底。

砂锅底部有0.03毫米特氟龙涂层能防粘，但涂层遇高温会脱落。实验数据显示普通砂锅煮饭粘锅概率达67%，而带涂层的粘锅率降到3%以下。关键在焖饭时火候控制，突然开盖会导致砂锅骤冷产生热胀冷缩，米粒受潮粘锅。木勺搅动能破坏米粒粘连结构，数据表明正确操作可使米饭复水性提升40%。砂锅材质高岭土导热比铁锅慢30%，所以需要更长时间焖煮。