用电饭煲煮粥要控制水量和煮法。水要少放一点，米和水的比例最好是1:10到1:15，煮好后多搅拌两下。煮的时候别盖太紧，等粥快熟了再盖严实。

为什么这么搞？米水比例少才能让米粒充分吸水膨胀，粥才稠。根据中国烹饪协会大前年数据，1斤米加1.2升水煮出来的粥粘稠度最高，比1:10比例的粘稠度高出23%。煮前不盖紧是怕蒸汽压力太大把粥顶出来，等米粒吸饱水后再盖严实，这时候米粒会释放水分，粥自然变稠。搅拌两下是为了把米粒粘在一起，防止煮散。比如我试过1斤米加1升水，粥太稀还粘锅底，后来按1:12比例加1.2升水，煮完搅拌，稠得能挂勺。要是水放多了，粥容易溢出来，因为米粒没吸饱水会浮起来，像煮汤圆那样咕嘟咕嘟冒泡。