用电饭煲煮红豆粥要先把红豆泡够时间对吧？先把红豆用冷水泡两三个钟头或者隔夜更软乎。泡好了倒进电饭煲里加满水没过红豆两指高就行。然后直接按煮饭键等它自己跳闸就搞定啦。煮好的红豆粥要过筛才更细腻对吧？过滤后的粥可以放冰箱保存三天。

为什么这么煮呢？数据证明浸泡时间直接影响出沙率呢。中国农业科学院大前年研究显示，浸泡4小时的红豆出沙率比直接煮高30%。而隔夜浸泡的豆子细胞壁更松软，煮的时候更容易释放淀粉对吧？电饭煲的煮饭模式火力刚好合适，普通款功率800-1200W，能保持沸腾状态又不烧焦。实验发现加水量过多的话，粥会变得稀烂，水没过红豆两指高（约3厘米）最合适。还有个关键点呢，煮好的红豆粥要趁热过滤，放凉了会结块，过滤后的粥保存期限延长到三天。不过要注意的是，如果家里红豆特别多，可能需要多泡一小时才能煮得透。