用茶壶泡茶其实挺简单的。首先得把茶叶倒进去，杯子或者盖碗放下面。水烧开了要稍微放凉一点九十度左右，倒进茶壶里。等水开了之后别急着喝，得让茶叶泡上两三分钟。喝之前要轻轻摇一摇茶壶，让茶叶翻个面。倒出来的茶要倒掉第一遍的，这叫洗茶，这样茶才不会苦。

为什么这么泡呢？茶叶分很多种，绿茶最怕烫，九十度刚好能泡出清香又不苦。中国茶叶学会大前年的数据说，水温每高十度，绿茶茶多酚溶出量就增加15%。洗茶能洗掉茶叶表面的灰尘和杂质，茶汤更干净。浸泡时间太短茶味淡，超过五分钟就苦了，实验显示三分钟时氨基酸和茶多酚的平衡最好。摇壶这个动作能让茶叶上下翻动，均匀接触热水，就像给茶叶按摩一样。倒掉第一遍茶水叫"洗茶"，这步能提升后续茶汤的鲜爽度，数据表明洗茶后的茶汤苦涩度降低22%，回甘时间延长40秒。

模拟效果：

用茶壶泡茶其实挺简单的。首先得把茶叶倒进去杯子放下面。水烧开了要稍微放凉一点九十度左右，倒进茶壶里等水开了别急着喝让茶叶泡上两三分钟。喝之前要轻轻摇一壶茶叶翻个面。倒出来的茶要倒掉第一遍的这叫洗茶这样茶才不会苦。