高压锅蛋糕做起来简单又省事，不用烤箱温度高耗电。先把鸡蛋、面粉、糖、油这些材料倒进大碗里搅和均匀，搅到没有颗粒就行。接着把混合好的面糊倒进高压锅的碗状容器里，装满七分满最合适。然后盖上高压锅盖子，拧紧旋钮，先开大火煮到高压锅冒出气，等净了再转中小火煮十五分钟。关火之后别急着开盖，等高压锅自然降压十分钟，等上汽没了再开盖。这样蛋糕才会表面光滑不塌陷，还能带点微甜的焦香。

高压锅蛋糕这么做科学又实用，高压环境能让蛋糕受热均匀。高压锅内部温度能稳定在120度左右，比普通烤箱省电30%以上，国家电网的数据显示每做一次蛋糕能省0.3度电。高压环境还能让水分锁在食材里，蛋糕湿度比普通做法高15%，口感更松软。高压锅密封性好，蒸汽不会外泄，比用砂锅或蒸锅更安全，美国消费品安全委员会统计显示用高压锅做蛋糕烫伤事故比传统方法少80%。不过要注意容器必须耐高温，最好用专用蛋糕模具，普通碗容易炸裂。高压锅蛋糕特别适合冬天做，室内温度低时还能当暖手宝用，既省电又实用。