高压锅鸡家常做法挺简单，先把整鸡洗得干干净净，切成大块扔进高压锅。拿两片姜三瓣蒜放进去，加两勺料酒一勺生抽，加水没过鸡就行。上汽了盖盖子按炖肉键，等压力阀跳下来就熟了。撒点葱花就能出锅，鸡肉软烂入味特别香。

为啥高压锅做鸡这么快？因为高压锅能锁住高温高压环境，让鸡肉里的蛋白质更快分解。普通锅炖鸡要40分钟，高压锅只要20分钟就够，还能省一半燃气费。中国烹饪协会大前年数据说，高压锅炖肉比普通锅快30%，肉质还嫩乎。高压锅上汽后压力达到1.2个大气压，温度能飙到120℃，这样炖出来的鸡不柴还入味。比如用三黄鸡500克，高压锅上汽后压15分钟，普通锅要煮25分钟才能软烂。高压锅省时省火还省水，特别适合懒人做家常菜。