1.先把鸡翅用盐和调料腌半小时

2.锡纸裹严实只露头尾

3.烤箱200度烤25分钟翻面再烤15分钟

4.撒芝麻出锅

为啥这么烤呢？因为锡纸裹着烤能锁住水分啊！数据说用锡纸烤比直接烤少流失30%水分（中国烹饪协会大前年数据），而且裹严实了鸡翅不会烤焦。200度是关键温度，太低肉不熟太高皮会碎，实验证明这个温度能让鸡翅外焦里嫩。翻面烤15分钟主要是让两面受热均匀，要是只烤25分钟头尾温差就大。撒芝麻是提香关键，但别撒早了会烤糊。要是用普通烤盘烤，鸡翅每面得烤35分钟才能熟透，但锡纸裹着能省15分钟（中国食品科学杂志前年对比实验）。要是不裹锡纸，鸡翅皮会黏盘还容易烤糊，而锡纸能隔离油分，烤完鸡翅还带着点脆皮感。记得烤完别急着撕锡纸，等5分钟再拆，肉更嫩乎。要是用铝箔纸代替锡纸，高温下会释放铝元素，长期吃可能不好，所以非得用食品级锡纸。