磨刀分三步磨刃磨背抛光用磨刀石清水保持30度每分钟100次。先磨刀刃往复推拉磨出锋口再磨刀背去杂质清水冲洗。重点在角度和频率角度30度最安全频率别太慢手抖就废了。

为什么这么搞呢角度30度是实验得出的最佳值每分钟100次能减少摩擦提升锋利度30%数据来自前年刀具协会报告。磨刃时刀刃接触石面要薄薄一层水层这样磨完不卡肉。手抖就分两段磨先定好基准线再沿线推拉。抛光用油布擦三遍比干磨快两倍。数据说正确方法能省一半时间但新手得多练五次才出效果。