方糖就是像小立方体一样的糖块，边角齐整，颜色透明或带点白霜。平时装在铁盒或塑料袋里卖，咬下去会“咔嚓”一声碎掉，甜味慢慢从中间渗出来。

为啥是这个样子的呢？因为方糖是用高温压出来的，糖浆要熬到粘稠才能定型。根据《中国糖果工业年鉴》数据，每块方糖重量大概5到10克，比颗颗糖大两三倍，但甜度差不多。现在很多老式茶馆都还用铁皮方糖罐，每天要消耗上百块。而且方糖生产效率高，一条生产线每小时能出三千块，成本比颗粒糖低15%左右。不过现在年轻人更喜欢小包装的方糖，方便放包里随时吃。