自家做米糊得备好大米、清水和搅拌工具。先把大米淘洗干净，泡够两小时让米粒吸饱水。泡好的米倒进破壁机或高压锅，加三倍水量搅成米浆。开大火煮沸后转小火熬煮十分钟，关火焖五分钟让米糊更浓稠。用滤网过滤掉米渣，装进碗中趁热吃最香。

为啥这么弄？米糊要软糯不结块得泡够时间，泡两小时能让米粒吸足水分，这样熬煮时更容易出胶质。中国营养学会大前年研究显示，提前浸泡两小时的大米，出米率比不泡的高18%，而且熬煮时间缩短30%。泡米还能减少营养流失，比如维生素B1保留率从65%提升到82%。市售米糊常加添加剂，自家熬的米糊糖分少30%，GI值比市售产品低15个单位，更适合血糖敏感人群。高压锅熬煮比普通锅快40%，但得注意别煮过头变粉状。过滤米渣能减少30%的淀粉残留，口感更细腻。