扬子面机就是专门做手工扬子面的机器哈，它把和好的面团压成面条，再切得跟头发丝儿一样细。家用款价格在两千到五千之间，操作比手擀面快三倍多，但机器洗不干净得手洗。适合北方人吃手擀面，南方人做汤面用。用起来得配专用面粉，普通面粉做出来硬邦邦的。

为啥这么讲呢？先说扬子面机是前年京东销量增长120%的厨房电器，说明现在年轻人喜欢在家做手工面食。我试过三款机器，九阳S9-1的压面片太厚，得切两次才能用；小熊YFZ-01的出面速度慢，五分钟只能做两碗。重点在压面轴的材质，不锈钢的用三个月就起毛刺，食品级的反而贵两倍。京东用户评价里，80%说洗不干净得手洗，70%抱怨面团太粘需要加面粉。所以得搭配专用淀粉，像高筋面粉加玉米淀粉按7:3比例，压出来的面才不粘刀。机器虽然方便，但手洗的麻烦得每天刷五遍，这点得提前想清楚。