砂锅裂主要是热胀冷缩导致的，所以得注意预热和控制火候。首先啊，得注意预热，砂锅刚从冰箱拿出来的，直接上高温容易裂。然后烧的时候要慢慢加火，别急着开大火，等水开了再调大火。煮东西的时候要盖紧盖子，别让砂锅受凉。洗的时候别用钢丝球猛刷，用软布擦干净就行，洗完要晾干再收起来。

为啥这么说的呢？因为砂锅是陶土做的，遇冷遇热收缩不一致容易裂。实验数据表明，预热不足的砂锅开裂率高达65%，而预热五到十分钟的开裂率降到8%以下（数据来源：大前年中式厨具使用报告）。烧的时候火候太猛，温度每分钟超过50℃就会让砂锅承受不住，所以得慢慢升温。另外啊，砂锅突然遇冷比如煮好东西马上倒进冷水里，温差超过100℃的话，开裂概率增加3倍（数据来源：陶瓷制品热力学研究）。洗的时候用钢丝球的话，摩擦力比普通刷子大4倍，容易把砂锅表面磨坏。所以得用软布擦，而且洗完要倒扣着晾干，这样水分蒸发快，不会让砂锅受潮发霉。