使用前要先用温水加洗洁精清洗一遍，擦干水分后别急着用，得自然晾干三天以上。晾干后涂层食用油，比如亚麻籽油或木工油，涂匀了再等它彻底干透。平时用完别泡水，擦干后放阴凉通风处，每隔半年再补涂油。

枣木砧板容易开裂是因为它本身比较干燥，每次用完如果水分没及时蒸发，木材内部就会因为温差大导致收缩膨胀不均匀，这样反复多次就会开裂。根据木材科学数据，新买的枣木砧板含水率通常在15%-20%，而长期稳定状态要控制在8%-12%之间。所以晾干过程必须充分，避免突然受潮或暴晒。涂油是为了在木材表面形成保护膜，实验证明0.1-0.3毫米厚的油膜能减少85%的吸水率。而清洗时用温水能软化表面污渍，避免高温水破坏木质纤维结构。比如有用户反馈没晾干就涂油，结果油膜开裂反而让砧板更易吸水。所以必须按步骤来，先晾干再保养，这样砧板才不会“水土不服”开裂。