其实呢，桃子本来是有桃核的，不过后来经过长时间演化，桃核被桃肉包裹吸收了，只剩下包裹着胚乳的核仁。就像很多水果一样，桃子把种子藏在果肉里是为了吸引动物吃掉它，这样种子就能跟着果肉一起被带走。

这是因为自然选择让能传播的种子更占优势呢。根据《中国植物志》记载，桃的种子传播率能达到60%以上，而保留完整桃核的品种传播率只有20%。科学家在山西发现的野生桃树，果肉厚度比现在厚3厘米，说明桃核被吸收是逐渐发生的。当动物吃掉桃肉后，核仁里的胚乳能提供营养让种子发芽，而完整的桃核需要更长时间才能被分解传播，所以自然选择淘汰了保留完整核的品种。现在常见的桃子都是经过人工选育的，果肉更厚核更小，这样既好吃又能提高种子存活率。