榨果汁加水要看果汁种类和口感需求。橙汁苹果汁加水能稀释糖分更顺口，但西瓜汁葡萄汁加水容易出水多甜度低。加的水量控制在原果汁的10%-30%最合适，比如500克果汁加50-150毫升水。加太多会冲淡味道，加太少起不到稀释作用。

为什么加水要看果汁特性呢？因为不同水果的含水量和糖分差异大。中国农业科学院大前年研究显示，橙子出汁率65%时加20%水，维生素C保留率从78%降到62%。而西瓜出汁率85%时加水30%，糖度从12度降到9度。苹果汁加水量超过25%会导致果胶分解，出汁量增加但纤维减少。所以像橙汁这类甜度高酸度大的果汁，适量加水能平衡口感；像西瓜这种本身甜度低出汁多的，加水反而容易失去清爽感。加水量还要结合机器转速来看，高速冷榨机出汁率比低速破壁机高15%，加水量可以相应减少。