水吸热温度升，达到100度就停了。因为水烧到100度时里面的小气泡全炸开了，热气往天上跑，温度就稳住了。就像烧开水时壶盖会响，那是水蒸气顶出来的。

水吸热温度升达到100度就停了，这跟气压和分子运动有关。在标准大气压下1个大气压约101千帕，这时候水分子动能撞到容器壁的力刚好能顶开气泡。实验数据说1克水从20度烧到100度要吸热4180焦耳，但100度到沸腾还要再烧2260千焦耳让水变气。就像烧火锅时高压锅能到120度，普通锅只能100度。当温度到沸点时，水分子开始集体跳出去变成水蒸气，这时候温度不再往上涨，就像坐过山车到最高点就掉下来。高海拔地区烧水不到100度就冒泡，因为气压低气泡容易破。所以水烧到100度就停了，是热气跑得比温度升得快。