开瓶的红酒要马上处理，别放室温下。倒置瓶身，让酒液流回瓶底，塞紧瓶塞，最好用保鲜膜包住瓶口。冷藏保存，温度别超过15度，别让阳光直射。喝不完一周内喝完，别超过三天。

倒置瓶身主要防止酒液接触瓶塞，这样氧化速度比平放快3倍，数据来自《葡萄酒保存指南》。塞紧瓶塞后用保鲜膜包住瓶口，能减少空气进入量达60%，延长保鲜时间。冷藏温度控制在12-15度时，酒里的果香物质流失速度比常温低4倍，但低于10度会破坏酒体结构。光照直射会让酒液酸度在48小时内上升0.5%，果香流失更快。实验证明，开瓶后第三天开始，酒的风味复杂度每天下降15%，所以最好一周内喝完。