微波炉蒸糕得先预热三分钟铺湿纸巾隔水加热五分钟。糕体要平铺在微波炉盘里，底下垫湿纸巾吸潮。水蒸气从四面八方往糕体里钻，这样糕体中间和外面都能均匀受热。关火后得焖两分钟再拿出来，防止外层塌陷。

为什么得这样操作呢？微波炉是靠让水分子高频振动产热，但糕体本身水分少，直接加热容易外焦里生。隔水加热能利用蒸汽循环把热量带进糕体内部，实验数据显示家用微波炉1200瓦功率下，隔水加热比直接加热的糕体内部温度能高出18℃左右。湿纸巾的作用是保持湿度，如果没铺纸巾，糕体表面会迅速干燥形成硬壳，就像蒸馒头时必须盖湿布一个道理。关火焖两分钟是因为微波炉关机后，盘里的余热还会持续传导，焖着等温度平衡了才不会塌。