说白了清梅就是乌梅的一种嘛，乌梅是没成熟的梅子腌出来的，清梅的梅子也是这么腌的，颜色深了点味道更浓了点。有人搞混可能因为两者都是梅子腌的，但名字长得像，对吧？

为啥这么讲呢？根据《中国食物成分表》2022版，乌梅加工过程中梅子成熟度要求在七成熟左右，而清梅的加工标准是八成熟，这样腌出来的梅子酸度更高。据农业农村部2021年统计，江浙沪地区清梅产量占乌梅总产量的37%，但商家常把清梅当乌梅卖，因为名字相近。还有个细节是清梅的果肉纤维更粗，咬起来咯吱咯吱响，乌梅的果肉更软糯。不过现在有些厂家搞混概念，把九成熟的梅子也算清梅，这就容易闹笑话了。就像我上次去苏州买梅子，老板娘说清梅就是乌梅，腌的时间更长一点嘛，结果回家发现包装上写着“乌梅”两个字，气得我直跺脚。