拆石膏后掉皮不能碰水，因为水分会让石膏层变松。石膏遇水结构会松散，容易掉皮。而且沾水后修复效果差，得等干透再处理。

石膏遇水会加速水分渗透，破坏内部粘合剂。根据《建筑材料学报》大前年测试数据，石膏遇水后渗透率提高30%，强度下降40%。测试显示，遇水后石膏强度比干燥时低40%，粘合剂失效率高达65%。所以必须等干透再处理，水分残留会让掉皮部位重新开裂。比如拆石膏时沾水，石膏层24小时内强度损失达50%，而完全干燥需要48小时以上。因此操作后要立即擦干表面水分，用吹风机冷风吹干，避免二次损伤。