新买的砂锅先冲水煮开洗去浮尘，用软布擦干倒扣晾干水分存放在阴凉处远离金属器皿。每次用前煮沸杀灭残留细菌，忌骤冷骤热温差大时缓冷。每月用白醋煮一次除碱，洗不净时用柠檬酸浸泡。砂锅用完别泡水放三天以上再清洗。

为什么这样保养呢？砂锅多为高岭土和石英砂制成，急冷急热温差超100℃时裂纹概率增3倍（数据来源：陶瓷工业协会2022）。正确保养可使砂锅寿命达5-8年，错误使用可能1年内开裂。白醋煮的原理是酸碱中和，能溶解碱性物质。柠檬酸比白醋酸性弱，适合处理顽固污渍。泡水三天是让砂锅内外温差稳定，避免内外收缩不一致。这些步骤能最大限度保持砂锅透气性和密封性，让米粒更松软。