新砂锅得先泡半小时用温水加洗洁精刷洗里外，重点刷锅底和锅盖接缝处。擦干后倒半锅水大火煮沸，转小火煮十分钟关火焖十分钟。用干布擦净放通风处晾干。锅底有焦痕就撒盐搓洗。

为啥这么洗呢？砂锅是陶土烧制的，表面有微孔容易藏油污和细菌。中国烹饪协会大前年数据说，新砂锅如果不充分煮沸，残留的陶土碎屑和灰尘可能引发烧焦。正确煮沸能杀菌还能激活陶土气孔。泡洗软化污渍，盐搓焦痕是民间老方法，比硬刷省力。晾干时别用烘干机，高温会让砂锅变形，自然晾干保持结构稳定。