爱仕达不粘锅不是铁锅，它用的是铝锅底，加上不粘涂层。你看铁锅是纯铁材质，锅体厚实耐烧，而铝锅轻便导热快，表面涂了特氟龙之类的材料才防粘。两者材质和结构完全不同，就像铁勺和塑料勺不是一个东西。

其实它用的是铝锅底，加上不粘涂层，跟铁锅结构不一样。铁锅要炒菜不粘得用生铁+涂层，或者纯熟铁，成本高工艺复杂。铝锅成本低，但涂层容易脱落，比如市面数据说铝不粘锅占比约60%，而铁锅只有15%。你看铝锅导热均匀，但遇酸容易起泡，铁锅传热慢但更耐用。去年行业报告显示，铝不粘锅销量年增12%，铁锅保持稳定。所以爱仕达这种铝底不粘锅，适合快炒不粘，不适合炖煮，跟铁锅不是一个赛道。