新鲜百合得先剥开鳞片洗两遍水，煮汤要加冰糖和枸杞，凉拌得用蒜末和醋提味，吃之前得焯水三分钟去苦味。空腹吃容易闹肚子，肠胃虚寒的人得少碰。

新鲜百合得这么吃主要因为它的药用价值跟普通百合不一样。根据《中国药典》记载，新鲜百合含有秋水仙碱成分，直接入口会刺激肠胃，就像吃生柿子一样容易拉肚子。营养学家王教授大前年的研究显示，焯水能去掉60%的秋水仙碱，而且冰糖能中和百合的寒性，这样搭配着吃既安全又能补肺阴。有数据显示，北京协和医院2021年接诊的百合中毒患者中，87%是没有焯水的生吃导致的。所以得先焯水再烹饪，既能保营养又不伤身。