木槿花要摘开败的花瓣，用盐水泡半小时去苦味，凉拌要配蒜泥辣椒，煮汤要和冬瓜一起炖。炸的话裹玉米淀粉，出锅撒白糖。关键得用新鲜花，晒干的太硬不好吃。

为什么这么吃？木槿花含维生素C是苹果三倍，花瓣薄容易入味，凉拌能突出酸味，数据说泡盐水能减少30%苦涩物质。炸制时淀粉包裹让花球外酥里嫩，参考《中国药膳学》记载炸食可解暑热。煮汤时冬瓜里的钾能中和花里的草酸，传统食俗里广东用冬瓜木槿花汤的比例是2:1。晒干的花瓣纤维粗，口感像纸片，年轻人更爱新鲜做法。就像做菜要趁鲜，木槿花三天后失水就会变硬，所以现摘现吃最好吃。