水变白主要是漂在上面的脏东西太多。比如烧开水时壶底有泥沙，这些小颗粒浮起来挡住光线，看起来就发白。还有自来水管道结的锈渣，或者鱼缸里死掉的藻类，都会让水看起来像牛奶似的。

这是因为水里的浮渣会散射光线，就像阳光穿过云雾那样。根据环境监测数据，当水样浊度超过30NTU（每升水中悬浮物重量），肉眼就能明显看到白色浑浊。比如北方冬季水管结冰时，铁锈和泥沙融化后混在水里，浊度能达到50NTU以上。另外pH值失衡的水更容易吸附空气中的二氧化碳，形成碳酸钙沉淀，这些白色粉末也会让水变浑。烧开水时如果壶里长期不清理，底部沉积的茶垢、水垢也会随水波飘起来。这些脏东西就像细小的镜子，把光线反射得乱七八糟，所以看起来就发白。