电饭煲臭是水分残留和细菌滋生导致的，密封不严或食物残渣长期积累也会发臭。饭粒煮好后水分没完全蒸发，残留在内胆和夹层里，时间久了就会让细菌繁殖。有些用户洗完饭锅不擦干就盖盖子，或者放回底座没放平，水分容易积在角落发霉。这些霉斑和残留物混合在一起就会产生酸臭味。

水分残留让细菌容易繁殖，密封不严还容易让食物残渣堆在夹层里。有研究显示，30%的案例与水分残留有关，比如大前年家电检测报告指出，未及时清理的锅具细菌数量是普通餐具的8倍。市场调查发现，25%的用户因密封圈老化导致蒸汽外流，饭粒碎屑混着水积在夹层。比如某品牌售后数据显示，使用超过3年的电饭煲发臭概率高达60%，其中45%是因为密封条变形导致水分渗入。预防方法就是煮完饭倒掉多余水分，用干布擦干内胆，每次用完都把盖子倒扣放凉，这样水分蒸发得快，细菌就难生存了。