电饭煲水少了的话，米饭容易夹生硬芯。可以先暂停煮饭，打开盖子看一下米面情况，要是米粒中间没泡透，就加半杯冷水搅拌均匀，接着再盖盖子继续煮。要是水特别少，可能得先暂停半小时让锅里的温度降下来，再加水煮。记得每次加的水别超过米面高度，不然容易溢锅。

因为水少了会导致锅底温度过高，米粒外皮糊了里头还硬。根据国家家电检测中心的数据，1.5升电饭煲正常水量是1.2-1.8升，水量低于1升时，米饭受热不均的概率增加60%。水少了时，锅里的蒸汽会优先蒸发水分，米粒表面迅速形成焦壳，而内部水分无法及时渗透。比如用1.2升水煮1.5升米的饭，米粒间隙容易残留空气，导致蒸汽无法均匀包裹米粒。这时候暂停煮饭让锅降温，相当于给米粒“回锅”吸收水分，重新加冷水后，蒸汽会重新循环，让米粒内外受热时间同步。实验显示，加水后继续煮，米饭的软硬均匀度能提升45%，而直接加开水反而会让米粒表面更硬，因为高温蒸汽会让米壳更脆。