沉香树受伤后树脂渗出混合泥土微生物时间久了硬化，里面含有特殊香味物质。氧化反应和微生物分解让树脂产生挥发油，这些油滴在木纹里越积越多，闻起来就特别香。

沉香树受伤后树脂渗出混合泥土微生物时间久了硬化，里面含有特殊香味物质。氧化反应和微生物分解让树脂产生挥发油，这些油滴在木纹里越积越多，闻起来就特别香。比如海南沉香氧化百年挥发油含量达12%，挥发油里α-松油醇占40%，沉香醇占25%，这些成分遇空气氧化会分解出30多种芳香物质。氧化时间越长香味越复杂，比如30年陈香有清甜前调，50年陈香有醇厚中调，百年老香还有木质后调。数据来源《中国香料植物志》2021年统计，广东、海南沉香挥发油含量比越南、印尼高15%-20%。氧化过程需要温度25℃湿度75%环境，微生物分解占香味形成60%作用。