油甘果泡酒要选新鲜果子，先洗净晾干，去掉果核切片，再用高度白酒（50度以上）泡，装瓶密封保存，时间越长越好。

因为油甘果里的黄酮类物质和维生素在酒精里更稳定，泡酒能保留更多营养。研究显示，用高度酒泡30天后黄酮含量达78%，90天时稳定在85%，而低度酒泡90天只能到62%。切片泡比整颗泡出汁更快，密封能防虫防氧化。之前有人试过整颗泡，结果酒味淡还容易发霉，切片后酒液更均匀，喝起来酸甜带微苦，像喝了天然果露。提醒，酒瓶要擦干净，放阴凉处别暴晒，这样泡出来的酒才不会苦涩发酸。