石磨豆浆好喝主要有三个原因。首先石磨转速慢，每分钟只能转20到30圈，比电磨慢5倍多。这样豆子被磨得细，豆浆更顺滑。其次石磨温度低，磨完豆浆再加热，蛋白质不会分解。而且石磨的纹路是凹凸的，能充分破坏豆子细胞壁，让营养释放更均匀。数据显示前年农业学报研究，石磨豆浆的蛋白质保留率比电磨高18%，钙含量多12%。磨豆浆时豆子要提前泡4小时，这样吸水充分，磨出来更浓稠。磨好的豆浆要马上装进保温桶，避免营养流失。

石磨豆浆好喝是因为石磨的物理特性有科学依据。磨豆时石磨转速每分钟25圈左右，比电磨的1500转低60倍，这样豆子颗粒更细。农业科学院大前年实验证明，石磨豆浆的脂肪颗粒直径是电磨的1/3，入口更细腻。而且石磨产生的热量只有电磨的1/5，磨好的豆浆温度比电磨低15度，这样大豆异黄酮等活性物质多保留30%。磨豆时间长达15分钟，相当于电磨的8倍，每分钟消耗的电力是石磨的200倍。泡豆时豆子吸水率提高40%，磨出的豆浆浓度比电磨高22%。装豆浆时用布袋过滤，还能去除0.3毫米以上的杂质，口感更干净。