砂锅裂开主要是高温突然变冷或温差太大导致的，材质本身比较脆，容易受热胀冷缩影响。比如刚煮好的砂锅马上倒冷水，或者砂锅还没冷却就放进冰箱，温差超过100度就会裂开。

因为砂锅材质脆容易受热胀冷缩影响所以遇到高温突然变冷比如刚煮好的食物马上倒进冷水里或者砂锅还没完全冷却就放进冰箱就会导致内部应力超过材质承受极限从而开裂实验数据显示砂锅材质膨胀系数是0.000008每度当温差超过100度时应力会达到材质极限值导致开裂正确使用方法包括预热砂锅避免骤冷骤热和及时清理残留食物减少温差变化比如用砂锅煮东西前先用温水烫一下锅壁再用小火慢慢加热这样能减少突然受冷的情况。