海鲜冷库就是专门存海鲜的冰柜，温度得 kept 在-18℃左右，不能太高也不能太低。存之前要擦干表面水珠，放网架让空气流通，这样才不会冻伤。湿度要保持在80%-90%之间，像存虾蟹得用带孔的塑料筐，贝类得铺湿布防干裂。

因为现在海鲜容易变质，冷库温度每降1℃保鲜期就延长3天。比如中国水产流通与加工协会的数据显示，-18℃存放的虾仁比-15℃的少掉15%水分，蛋白质流失量也少一半。要是温度超过-10℃的话，像青虾这类高水分海鲜，一天就能流失20%鲜度。冷库内部湿度太低会像晒干一样让鱼皮变脆，太高又容易滋生霉菌。农业农村部建议存贝类得用带孔泡沫箱垫湿纸巾，这样外壳不会干裂影响口感。存完要检查温度计，要是发现某个区域不到-15℃就得及时换冰块。