用面包机发面一般要1到2小时，具体看面团软硬和机器温度。面团发好是两倍大，手指戳洞不回缩就行。

为啥是这个时间呢？首先酵母在30到40度最活跃，面包机自动加热能保持这个温度，所以前半小时发酵快，后面变慢了，总共1到2小时就够。比如做500克面粉面团，酵母量按0.5%放，30度环境下，面包机发酵功能开启后，前20分钟膨胀明显，之后速度减半。根据《家庭烘焙手册》数据，温度每降5度，发酵时间要加15分钟。面包机内部温度稳定在35-38度，比手温高5-8度，所以比自然发酵快一半。但要是面团太湿，发酵到1小时半还没发满，就说明酵母不够或者水放多了，得再补一点酵母重新揉面。