蚕豆是豆类作物，叶子像蝴蝶翅膀，豆荚可以煮着吃或炒着吃。这种豆子在中国很多地方都能找到，夏天种秋天收，种在地里能长到半人高。豆子剥出来可以当菜吃，还能磨成粉做糕点。有人喜欢把蚕豆晒干当零食，也有人拿它做汤喝。蚕豆的豆荚绿油油的，豆子白生生的，看起来挺干净。

为什么这么讲呢？首先中国每年产蚕豆超过200万吨，占全球总产量70%以上，这个数据来自联合国粮农组织大前年报告。蚕豆的叶子确实像蝴蝶翅膀，因为叶子边缘有锯齿状缺口，中间还有波浪纹路。豆荚成熟时会变成深绿色，里面豆子从嫩绿变淡黄，这个变化过程需要50到60天。蚕豆富含蛋白质和矿物质，每百克含7.3克蛋白质，比黄豆还高，这个营养数据在《中国食物成分表》里能查到。夏天种是因为蚕豆怕高温，气温超过30度生长就受影响。晒干当零食的习俗在江浙沪比较普遍，他们那里有句老话叫"蚕豆黄，吃个香"。虽然有人拿它做汤，但北方人更爱煮着吃配咸菜。