蛋卷机用法简单，先预热到120度左右，倒面糊要薄得像纸片，烤1分半钟翻面。火候别太大，翻面太晚会焦糊。比如用玉米面糊，厚度3毫米，翻面时间别超1分30秒，这样蛋卷才酥脆。预热好的机器放面糊要马上关火，否则底部会糊。翻面时用竹签戳一下，能轻松卷起来就是熟了。

测试发现80%的蛋卷失败是因为翻面时间不对，比如烤到1分20秒就要翻，再烤1分钟。预热不够也会影响，比如预热到100度就放面糊，蛋卷会软塌。数据表明正确操作成功率能到90%，比如用120度预热，面糊厚度3毫米，翻面时间1分30秒，这样成品率稳定。有人试过用160度直接烤，结果面糊还没凝固就糊了，得重新倒。翻面工具选竹签比塑料片好，因为竹签受热均匀，不容易粘面糊。