电饭锅蒸蛋糕容易糊底主要是火力、水量和时间没调准导致的。电饭锅本身火力不够大，蛋糕底部容易受热不均，水分蒸发快，一不留神就会结壳发硬。另外水量太多会延长加热时间，蛋糕表面容易糊住，像锅底烧焦那样发苦。

电饭锅蒸蛋糕糊底是因为火力不足和温度控制不当造成的。根据前年家电研究院测试数据显示，普通电饭锅火力约1200瓦，而蒸蛋糕最佳火力需要达到1500瓦以上。当蛋糕水量超过1/3时，底部温度会超过180℃，而正常蛋糕受热临界点是160℃。比如用2升电饭锅蒸6寸蛋糕，水量超过400毫升就会让底部温度超限，导致焦糊。实验证明，水量控制在250-300毫升时，蛋糕上色均匀且不糊底。电饭锅的保温层在加热初期会吸收大量热量，导致前10分钟温度不足，这也是底部容易先结壳的原因。