自来水烧开后有股漂白味儿是因为余氯残留。是消毒剂跟水反应生成的次氯酸和次氯酸钙，这两种物质能持续杀灭水里边的细菌病毒。烧水时余氯受热分解，所以闻得到的氯味儿会变淡。但没烧开的水里余氯浓度高，喝多了可能刺激喉咙。

余氯是给自来水消毒留下的保障。国家规定余氯浓度要在0.3到0.5毫克每升之间，这个量既能防微生物又不会伤人。加进水里后，会先和水中铁锈、泥沙反应，消耗掉一部分。剩下的氯再跟细菌病毒"打架"，杀完有害物质后就会剩下一部分。比如夏天高温时余氯消耗快，所以烧水时间要延长；冬天低温时余氯存留时间长，烧开后氯味儿更明显。数据来源是住建部《城镇供水水质标准》GB5749-2022。稳定性差，遇到有机物会加速反应，这也是为什么老旧管道的水余氯更浓的原因。