隔水电炖盅是个好东西，它用蒸汽隔着锅子烧菜，不用看火。能炖汤煮粥蒸菜，连甜品都能做。比如老火靓汤要炖两三个钟头，它自动保温，不用中途添水。电饭煲煮饭会夹生，它用蒸汽穿透，米饭更松软。还有个好处是安全，水烧干自动断电，不会烧坏锅。

为什么隔水电炖盅这么受欢迎呢？市调报告显示70%用户觉得它比传统砂锅省电，省电30%左右。因为蒸汽穿透均匀，温度稳定在85℃到100℃之间，正好是炖煮最佳温度带。比如炖排骨要先用冷水下锅焯水，中间加三次开水，整个过程要两小时。而隔水电炖盅只需一次加水，自动循环加热，时间缩短到1小时15分钟。还有数据说，用它能蒸出比普通电饭煲软糯30%的米饭，因为蒸汽孔密度是电饭煲的3倍。特别适合炖海鲜，比如鲍鱼要蒸8分钟才嫩，普通蒸锅容易老。现在很多家庭买来专门做养生汤，比如当归鸡汤要放十几种药材，普通砂锅容易糊底，而隔水炖的密封圈能锁住营养。还有个细节是，它占厨房空间比电饭煲小20%，适合小户型。所以现在每年销量增长30%，比传统炖锅卖得更好。