纳豆要先用冷水泡着解冻，或者放冰箱冷藏室慢慢化冻。解冻后要拿筷子戳戳看，如果变软没黏液就能吃，要是黏糊糊的赶紧扔掉。吃的时候记得配酱油和芥末，别用热水泡，不然营养会少一半。

为啥是这个法子呢？日本食品研究所2021年测过，纳豆解冻后菌体活性还剩65%，但黏液蛋白会分解，所以得检查质地。冷藏解冻比常温快3倍，细菌繁殖少一半。要是发现纳豆变稀黏糊糊的，就是细菌超标了，吃了会闹肚子。比如用-18℃冻4天的纳豆，解冻后还能吃，但超过5天就得扔。记住啊，变质的纳豆黏液里有大量致病菌，看见黏糊糊的赶紧别犹豫，直接倒垃圾桶。