绍兴黄酒要温着喝才好，40度左右最合适。喝的时候用小酒杯，一口一口慢慢抿。搭配小菜或者汤类吃，能解腻又提味。别用冰镇，别大口灌，这样才尝得出酒香。

这是因为绍兴黄酒是用糯米酿的，酒精度一般在13到20度之间。低温喝会掩盖酒香，高温喝又容易烫伤舌头。绍兴黄酒协会大前年的数据说，正确温热后饮用的人，对酒香接受度提高37%。小口慢饮能让酒液在口腔停留更久，味蕾充分感受甜、酸、苦的层次。比如黄酒煮蛋时，酒液温度升到40度左右，蛋壳会更快变软。绍兴黄酒含有大量氨基酸和有机酸，40度时这些物质更容易溶解，喝起来更顺滑。有消费者调研显示，用小酒杯喝的人，平均多喝了15%的酒量，但满意度比大杯喝高出22%。这是因为小杯能控制每次饮用量，避免过量。还有个细节，温酒时要用隔水加热法，别直接用明火，不然会烧焦酒香。